팜유는 어떤 기름이야?

푸드

3   32   2017-12-18

라면이나 과자 뒷면을 보면 팜유로 튀겼다고 되어 있는데 팜유는 어떤 기름이야?


  1. 뿌1. 팜유는 열대작물인 오일팜나무의 과육에서 채취된 식물성 기름으로 세계에서 가장 많이 사용되는 식용기름 중의 하나야. 비록 포화지방산 함량이 동물성 기름과 비슷하지만 식물성 기름의 특징인 토코페롤 등이 함유되어 있어 동물성 기름과 확연히 구별돼. 그러나 식물성 기름이라고 해서 많이 먹으면 좋은 것은 아니야. 기름은 적게 먹을수록 건강하다고 해
    2017-12-18
  2. 뿌2. 팜유는 기름야자(또는 오일팜나무)라는 나무의 열매 과육부분에서 얻는 기름인데 식품회사에서 많이 쓰는 이유는 튀김류를 만들 때 산패율이 낮기 때문에 널리 쓰이고 있지. 불포화 지방산의 함량이 일반적인 식물성 기름류보다는 많지는 않아서 쓸 수 있다면 건강으로는 식물성 기름을 쓰는 것이 좋아. 또한 트렌스 지방이나 콜레스테롤이 원래는 없지만 가공유통 과정에서 수소화 과정을 거치면서 이러한 성분이 생긴다고 하는데 그래서 기름 때문에라도 최대한 과자나 라면은 안 먹는 것이 좋아.
    http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=1...
    자세한 건 이책을 보면 도움이 될거야.

    2017-12-18
  3. 뿌3. 알려줘서 고마워~
    2017-12-18

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